Parem Taula #08 (Cuina fresca per l'estiu) - 05/06/26

Parem Taula #07 (Producte de primavera) - 01/05/26

FAVES OFEGADES Ingredients: - 1kg de faves - 100 g de cansalada viada - 1 manat d'alls tendres - 1 manat de cebes tendres - 1 manat de menta fresca - botifarra negra Elaboració: Sofregir ben rossa la cansalada tallada a tires. Afegir els alls i les cebes tallats a rodanxes fines i sofregir-ho. Afegir les faves i una mica d'aigua. Tapar-ho, si pot ser, amb un plat amb aigua i deixar-ho coure fins que les faves estiguin al punt. Posar sal i pebre i, finalment afegir la botifarra a l'últim moment.

Parem Taula #06 (Cuina de Quaresma) - 27/03/26

CROQUETES DE BACALLÀ Ingredients: - 1kg de bacallà (penca millor) - Mig kg de patates bullides - 10 alls tendres - 10 rovells d'ou - Julivert picat Preparació: Ofegueu els alls tendres tallats a rodanxes primes amb oli d'oliva. Coleu-lo. En el mateix oli ofegueu el bacallà sense pell. Coleu-lo. Passeu les patates pel passapures o la trinxadora de carn. Feu la massa de les croquetes amb tots els ingredients i pasteu molt bé. Deixeu-ho reposar unes hores. Feu les croquetes sobre la taula amb una mica de farina. Arrebosseu-les amb clara d'ou i fregiu-les.

Parem Taula #05 (Marina Duñach i Pep Salsetes) - 27/02/26

Al programa d'avui, el xef Llorenç Ramos ens porta uns convidats d'excepció! La Marina Duñach i el Pep Salsetes.

Parem Taula #04 (Carxofes i calçots) - 30/01/26

ALCACHOFAS BARIGOULE: 2 alcachofas medianas 1 cabeza de ajo 2 zanahorias 1 cebolla 2 limones 4 lonchas de bacon 1/4 de litro de vino blanco aceite de oliva mantequilla laurel y tomillo PREPARACIÓN: Tornear las alcachofas dejándoles un rabo de unos 5 cm. y dejarlas en agua con zumo de limón. Sofreir en aceite de oliva, a fuego lento, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas, el bacon cortado fino y 8 dientes de ajo sin pelar. Añadir el zumo de 1 limón, el vino blanco, el tomillo y el laurel, y las alcachofas previamente salpimentadas. Dejar reducir unos cinco minutos y recubrir con agua. Dejar cocer todo a fuego lento y reservar. Antes de servir, calentar añadiendo ajo y perejil picados muy finos y mantequilla. Emplatar con el rabo de la alcachofa hacia arriba.

Parem Taula #03 (Escudella i Carn d'Olla) - 19/12/25

El xef Llorenç Ramos ens proposa plats per preparar aquest Nadal i Cap d'Any. RECEPTA: (INGREDIENTES 6 O 4 PERSONAS APROXIMADAMENTE): · ½ K CONILL DE VEDELLA · ½ POLLASTRE · ¼ K CANSALADA (IBÉRICA CRUDA) · ¼ K CANSALADA VIADA · ¼ K OREJA Y CARETA · 1 P BUTIFARRA NEGRA · 1 P BUTIFARRA BLANCA · 3 P HUESOS VEDELLA · 2 ½ PEUS PORC PARA HACER LA PILOTA ¼ K CARNE PICADA CERDO, PEREJIL PICADO, 1 HUEVO, PAN MOJADO, LECHE, SAL Y PIMIENTA. VERUDRAS: · CEBA · API · NAPS · PATATES · COL · PASTANAGUES CIGRONS HERVIDOS A PARTE. PARA LA PICADA DEL CALDO SE SACA: 1 ZANAHORIA, TRONCO COL, 1 PATATA, 1 TROZO CANSALADA IBERICA Y UN POCO AZAFRAN RAMA. PONER LAS CARNES EN LA OLLA CUBIERTAS DE AGUA. PONER A HERVIR. CUANDO HIERVA, SE ESPUMA (QUITAR IMPUREZAS). SE DEJA HERVIR 2 ½ A 3 HORAS. SE SACAN CARNES. SE INCORPORA LA PICADA AL CALDO Y SE PASA POR COLADOR. A PARTE, SE HIERVEN VERDURAS, PATATAS, COL, ZANAHORIAS, NAVOS CON UN POCO DEL CALDO DE L'OLLA. SE CUECEN TAMBIÉN LAS BUTIFARRAS, PILOTAS Y POR ÚLTIMO SE INCORPORAN LOS GARBANZOS. SE SIRVE SOPA CON GALETS Y DESPUES LAS CARNES.

Parem Taula #02 (Les mongetes de Montmeló) - 28/11/25

El xef Llorenç Ramos ens proposa plats amb mongetes, especialment amb mongetes seques.

Parem Taula #01 (Cuina de tardor) - 31/10/25

El xef Lorenzo Ramos ens porta receptes per fer durant la tardor i, més concretament, durant la Castanyada. RECEPTA DE COSTELLA ROSTIDA: · 1.200 costilla de cerdo · 1 p. puerro · 2 p. cebolla Figueres · 2 p. zanahorias · 3 tomate peres · 3 dientes ajos · 1 hoja laurel · 1 vaso vino rancio · 4 c.s. aceite 0,4ª · ½ kilo castañas asadas y peladas Cortar costilla en cuatro. Sellar en aceite para que los jugos se queden. Poner verduras cortadas en “Brunoise” (a cuadros). Al tomate se le quita la pepita. Dorar bien la carne y verduras. Poner vino rancio, en caso de quedar seco, añadir agua. Sacar la carne. Pasar las verduras por el chino y añadir las castañas. Dejar reducir diez minutos. Meterlo en el horno o en una cazuela a fuego lento y por último, servir.